美容养颜和清血开胃香辣蹄筋

2013/5/27 11:25:15

【功效及小贴士】
这道菜软糯适口，具有美容养颜和清血开胃的作用。

【制作原料】
猪蹄筋400克，猪瘦肉末200克

调味料：
泡椒40克，葱白段20克，姜10克，芽菜100克，盐30克，胡椒粉2克，料酒16毫升，高汤1200毫升，香油15毫升，花椒2克

【制作方法】
1．将芽菜洗净，切成1.5厘米长的段，泡椒去蒂和子，切断，姜拍裂，猪蹄筋用温水泡软后洗净，放入90℃的开水中焖至软，再切成8厘米长的段。

2．锅中放入15毫升油，用中火烧至四成热，爆香泡椒，姜和葱白，再加入高汤，  料酒(8毫升)、盐、胡椒粉及猪蹄筋．转小火烧软入味(约1小时)后盛出。

3．锅中放入15毫升油，用中火烧至四成热，放入花椒和猪瘦肉末翻炒，再加入料酒  (8毫升)和芽菜炒香，然后倒入煮猪蹄筋的汤汁和猪蹄筋，待汤销收，蹄筋软  糯时，放入香油翻匀，即可装盘。