天然尝“鲜”

2013/5/30 9:35:43

　　天然　尝“鲜”　

 靠调味剂提味其实没错，有机物最绿色健康，家庭主妇们大可自己动手，制作最纯天然又无副作用的加鲜调味料。

香菇粉：干香菇(150克)，擦掉表面浮灰后(不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。香菇粉可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙左右。在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

紫菜粉：将紫菜(约100克)用剪刀剪成小块，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。紫菜粉可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙左右。

小鱼粉：将干的小银鱼(约200克)，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。这款味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好，1/2茶匙可供大家参考。

虾皮粉：虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用。把洗好的虾放进锅里炒干，炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可。虾皮粉和小鱼粉类似，都是极鲜美的自然馈赠，用法同小鱼粉。