谨防夏季食品变“毒品”
2011/7/28 10:46:47
闷热天气，别让家里的食品变成“毒品”，应当如何让它们安全度夏呢?这里就和大家讨论一下夏季保存食物的可靠方法。
粮食和豆子的保存
吸潮的米面易霉变，产生致癌物质“黄曲霉素”。
粮食、豆类夏天怕坏，有些人就直接装入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以为这样可以延长保质期。殊不知，冷藏室仍然是会吸潮的。这是因为各种食物的水分会发生平衡，从冰箱中的水果蔬菜、剩饭剩菜当中，转移到比较干的粮食豆类当中。而且，霉菌能够耐受冷藏室的低温，时间久了也有长霉的危险。如果冷藏室确实有空间可以放，也必须先把粮食、豆子装进不透水的袋子当中，密封之后再放入冰箱。
坚果和水果干的保存
水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷冻室两周，然后再取出来，就不容易生虫了。记得一定要在室温平衡温度之后再打开，以免表面产生水汽。
坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，变“皮”，这就是吸水了。一旦水分上升，霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。把每个袋子口封严，至少用一个很紧的夹子夹住。如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。有害健康的食物是不值得吃的!
蔬菜——尤其绿叶菜买来就需要放冰箱
蔬菜特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的水分和营养成分会逐渐损失，因为水分的流失导致植物细胞代谢紊乱，甚至还会产生有毒有害物质，所以购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。
酸奶必须放冰箱
酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值。所以买回的酸奶应该放入冰箱保存。
消毒奶必须放冰箱
因为消毒奶含有丰富的蛋白质，是微生物良好的培养基，所以消毒奶在室温下存放会很快细菌超标;所以消毒奶在冰箱中存放也要在48小时之内喝完，开封之后更是几小时内饮完为好。
熟肉制品必须放冰箱
熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。
总结：
我们要不要因为有了冰箱就肆意地延长食品的储藏时间?市场上每天都有新鲜而丰富的食物，我们有必要花费大量电力把食品保存几个月甚至几年吗?尽量吃新鲜的食物，不要一次买太多的食物长期存放，无论对于健康，还是对于环境，都是最佳的选择。
