原料：豆腐、肉碎、姜蓉、蒜蓉、花椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、生抽、糖、豆豉、鸡汤、生抽、玉米粉、糖、水、胡椒粉。

1. 备好材料。

2. 豆腐切方块，备用。

3. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。

4. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）

5. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。

6. 加入豆瓣酱。

7. 辣椒酱及辣椒粉炒均。

8. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

9. 把高汤加入，加生抽及糖调味。

10. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。

11. 小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。

12. 用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。