警惕黑木耳掺假
2011/7/22 12:17:58
【案例】曾女士在家门口的一家干货店里买了一斤黑木耳。她抓了一把木耳浸泡，准备第二天炒菜吃。后来发现泡木耳的水一片漆黑。感觉水里好像溶解了木炭一样。“我把沉在锅底的木耳捞起来一看，根本没有涨大多少，和干的时候差不多大。”曾女士找来还没泡的木耳，拿起一片放到嘴里尝尝。“有种很奇怪的味道。”发现泡过后就没有甜味了。
消费提醒：
业内人士介绍，不正规的木耳加工厂，会根据不同的需求，用不同的药水来浸泡加工木耳。“用盐水浸泡的木耳有咸味，用明矾水浸泡的有涩味，用碱水加糖浸泡的有甜味。”
特殊方法加工过的木耳，1斤能变成3斤，“假设木耳50块钱一斤，加工后就变成3斤，然后加料的人会把这些涨大的木耳再撕碎，再行晒干。这样，本来50块钱的木耳加工后就能卖150块钱了。”木耳浸药水浸泡后再撕碎，是一个很重要的步骤，“不然的话，泡完药水的木耳晒干体积太大，看起来太假。”
该人士特别向广大市民支招，除了价格外，购买木耳时应注意以下几点：“优质的木耳，颜色虽然乌黑，但没有光泽，而且朵背颜色略白。劣质的木耳是偏黑色的。除了通过颜色辨别之外，还可以用手捻一下，优质木耳含水少，容易被捻碎。劣质木耳很硬，不容易碎的话，说明泡的时候可能加了胶水。”
