重庆召开食品安全生产现场经验交流会

2011/8/2 11:15:14

食品安全问题一直成为社会关注的焦点。由重庆市食品安全促进会主办的2011年度食品安全生产现场经验交流会于5月9号在重庆周君记火锅食品有限公司召开，旨在加强食品企业诚信自律建设，保障食品安全。市经信委、市卫生局、市食药局、市质监局、九龙坡区质监局、西南大学食品科学学院、重庆食品工业研究所、市食安会等相关部门领导及部分大专院校的专家出席了此次交流会。

根据目前重庆市先后查处的“化妆猪肉”、“毒血旺”、“毒花椒”等一批食品安全案件来看，重庆市食品行业还不同程度地存在食品安全隐患问题，极少数食品经营者的违法犯罪行为，不仅严重危害了消费者的身体健康，也损害了食品行业的整体形象，对食品行业的健康发展造成了不良后果，削弱了食品行业的市场竞争力。

重庆市食品安全促进会组织专家和企业召开本次会议，其主要目的是搭建平台，共同分享食品安全管理心得和经验；抛砖引玉，引出在座各食品企业在食品安全方面的先进的理念和措施，为重庆食品安全献计献策。

重庆诗仙太白酒业集团、周君记、永健食品公司、德庄实业集团、重百、永辉、自家厨房等食品生产加工、流通、餐饮120多家企业参加了此次食品安全交流会。此外，周君记、永健食品公司、德庄实业集团、重百超市、永辉超市等大型食品生产加工企业及流通企业负责人亦到会交流发言，称将全力做好食品质量安全工作，让重庆市民们“吃得放心”。周君记负责人在发言中表示，学法、懂法、守法，树立依法经营意识，治理违法经营的土壤，是企业应该担当之社会及法律责任；只要企业没有违法经营的主观愿望，就能从根本上杜绝蓄意食品污染犯罪；只有整个企业从董事长、总经理、各级管理人员、直至一线工人都参加了食品经营相关法律法规学习，才能真正做到为社会提供安全放心的食品。

永健食品公司负责人在发言中表示：从企业自身做起，积极维护食品安全生产的严肃性和规范化，为社会和广大消费提供优质食品。德庄负责人在发言中表示, 全员牢固树立了质量和食品安全及诚信经商的意识、建立并实施了行之有效的质量和食品安全的管理制度及操作程序；革新生产工艺、改善生产条件，为产品质量安全奠定基础。

重百超市负责人在发言中表示: 建立拥有完善质量管理体系,严格的供方选择及管理机制,强化对供方的过程监督管理,加强对食品流通过程监督；从强化管理者及员工的思想意识和加强专业技能学习等方面入手，通过加强对食品安全、商品价格的自查力度，规范员工现场操作流程，强化对细节管控和供应商的管理，变被动为主动，成功转“危”为“机”，树立企业良好形象，提升销售；对质量管理人员进行食品安全方面的培训，并逐步对门店主管甚至员工就商品质量安全方面的知识进行培训来保证食品安全。永辉超市负责人在发言中表示,进一步加大对供方商品质量安全的监督管理和加强结内部员工的食品安全知识培训及行为管理确保食品安全。

西南大学食品科学学院院长李洪军、市食品安全促进会专家杨学平在会上就食品安全管理分别作了讲解；工商大学绿色食品研究所唐春红教授就如何合理使用食品添加剂作了详细的讲解。她表示，食品添加剂是现代食品工业发展的灵魂，目前大部分消费者对添加剂都有种错误的认识，认为只要食品含有添加剂的食品都是对身体有害的，甚至有些食品生产厂家刻意在食品配料上标注该食品不含任何添加剂来打消消费者的购买顾虑，为此，唐教授列举了食品添加剂的使用原则，呼吁广大消费者能够正确认识食品添加剂。