重庆市食品药品监督管理局北碚区分局五个统一夯实餐饮食品安全示范工程建设基础
2011/11/4 14:29:27
重庆市食品药品监督管理局北碚区分局在推进餐饮服务食品安全示范工程建设工作中，扎实开展示范单位评定，高标准、严要求，使用“五个统一”夯实示范工程建设基础，确保餐饮服务示范单位、示范街的规范性和示范性。
一是统一建立食品安全公示制度。采取在餐饮单位醒目位置设置食品安全公示栏，将餐饮服务许可证、从业人员健康证、日常监督检查、食品安全承诺、执行索证索票等情况向消费者进行公示，使经营者主动接受社会监督。
二是统一建立健全食品安全制度。根据食品安全法律法规和操作规范，按照食品经营全过程管理，建立了13个食品安全管理制度，强化企业的自律管理。
三是统一建立食品安全管理档案。要求企业统一建立各种食品安全档案，分类存放各类资料，实现自身管理的规范性。
四是统一规范食品加工操作流程。在加工的关键环节明示规范的操作要求，警示、提示操作人员，消除安全隐患。
五是统一评定标准。认真做好评定前准备，进一步细化评定标准并具有可操作性，同时要求评定小组监督员全面掌握，统一评定标准，保证监督管理的公平公正。
来源：国家食品药品监督管理局
