2020年食品安全与康养产业发展研讨会 在黔江区顺利召开

2020/6/15 10:40:59

2020年6月13日，由重庆欧亚食品安全评估中心、欧斯特信用管理（重庆）有限公司、重庆市食品安全促进会联合主办，重庆阿狸之家健康管理（集团）有限公司、四川同惠生物科技发展有限公司联合承办的以“安全、健康、未来、机遇”为主题的《2020年食品安全与康养产业发展研讨会》在黔江区仰头山森林公园宾馆顺利举办。此次研讨会邀请了山东、陕西、四川、贵州及重庆本地专家和相关专业人士共80多人参加了研讨会。

    本次研讨会由重庆市食品安全促进会秘书长朱勇主持召开，他谈到：食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，食品安全对人类的生存和健康发展尤为重要，食品营养、平衡膳食是提高人体免疫力及抗击新冠肺炎的核心。此次会议是在我国抗击疫情的当下与未来。我国的康养产业将迎来新一轮发展机会。一方面是国家领导人对人民生命安全与身体健康的高度重视，各界对公共卫生治理能力及食品安全营养的思考，使得康养产业将迎来巨大的发展空间，另一方面随着国民健康意识与健康素养的持续提升将康养产业推进一个高速发展的机遇期。

    中国健康食品联盟秘书长刘瀚蔚谈到，疫情之后，将是大健康产业加速发展的窗口时期。纵观新冠肺炎疫情发生及处置过程，暴露出公众对健康卫生知识缺乏了解，使得食品安全营养健康尤为重要。

    他介绍到，中国健康食品产业联盟正在推动国民营养计划，传播健康生活方式，联盟国家行业单位组建国民营养健康指导中心实施响应健康中国行动。并详细介绍了国民营养健康指导中心精准营养配餐技术“一顿餐工程”对于庞大的慢病群体尤其是针对二型糖尿病患者来说是一种福音，二型糖尿病患者控制病情的方法一般只有两种，大量服用药物或是接受减肥手术。但精准营养配餐技术提供了一种另外的选择：通过在线的健康管理师、营养师和健康教练提供连续的远程服务，为每个患者学员提供高度定制化的远程饮食指导，严格控制用户的碳水化合物摄入和营养配餐，从而帮助患者学员控制自愈糖尿病。中心联盟相关单位在全国打造营养社区，推动“一顿餐工程（国民营养餐）”，开设精准营养配餐实训基地可以供大家体验、培训、展示与一体的精准营养健康餐厅。把患者当学员，学习精准营养配餐教练技术来服务于社会群体。

    刘瀚蔚秘书长说，随着全球“精准医学”概念的提出，“精准营养、科学营养、智慧营养”将成为全球及我国营养健康产业的发展趋势。康养产业将是下一个具有发展空间巨大的一个产业。

    重庆师范大学生命科学院副院长、教授、乐涛博士指出，现代社会，人们面临越来越多的健康挑战。癌症、高血压、心脏病、中风、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症......等越来越多的“文明病”正向人类袭来。

    他谈到健康与饮食的关系，乐教授指出，酸性食物造成酸性体质,为慢性病制造环境，也是人体老化的指标。所以，酸性体质是致命体质，长期错误的饮食会导致体质衰弱。

    他建议人们：五谷类：吃最多；蔬菜：吃多些；肉、鱼、豆和蛋 ：吃适量；奶品类：吃适量；油、盐、糖类：吃最少。

    他还指出，饮食六宜：宜早、宜缓、宜少、宜淡、宜暖、宜软。同时，乐涛教授建议，饭前喝汤；站着吃饭；喜吃苦食；细嚼慢咽；少吃多餐；食深色食品；勿吃厚味。

   

    中国军需大学原副校长，营养和食品安全硕士研究生导师赵金光谈到平衡膳食的对身体健康的影响。平衡是宇宙之本体，存在之缘由，万物之规律，事物之起点、过程、终点、顺序、状态。

    人类面临的许多事物都是在平衡中得以发展的，矛盾的对立统一，医学的阴阳平衡，上下，左右，天地，等等都与平衡密切相关。《周易》中说：“立天之道曰阴与阳，立地之道曰柔与刚，立人之道曰仁与义。”中国道学老祖老子的学说，就是以平衡为主导的。《道德经》中说：“天之道，其犹张弓者欤？高者抑之，下者举之，有余者损之，不足者补之。”古人的许多诗句也唱到平衡。唐代韩偓就有诗句云：“千钧将一羽，轻重在平衡。”千钧是讲重量，将字是说扶持平衡。平衡不仅对于社会科学，对于自然科学也十分重要。爱因斯坦说：“生活就像骑自行车，要想保持平衡就要不断运动。”

    把平衡学说运用到食品科学领域，这件事太重要了。食品科学家们在食品科学研究中发现，营养与食品安全中有大量问题属于膳食不平衡造成的。

    不合理膳食主要表现在三个方面：一是全谷饮食吃得太少，二是粗粮严重不足问题，第三个问题是水果和蔬菜不足。这些问题，在中国人的饮食中，尤其突出。

    全谷食品，是包括稻谷、大麦、荞麦等等粮食的胚乳、胚芽、与皮层各组成部分相对完整的粮食食品。全谷食品吃得太少，其实是说我们吃的粮食加工过细。

    全谷饮食进食不足，在我国古代就曾引发过严重的疾患问题。

    我国古代南方产大米的地区，有一种严重的流行病叫精米症。这种病是因大米加工过度造成的，曾经在许多朝代流行。这种病主要损害神经系统和心血管系统，有人统计过这种精米症，在古代每年会造成上万人死亡。最常见的症状表现为脚弱症，即两腿无力，站不住、走不了。后来叫脚气病，这个脚气病不是香港脚，不是脚癣，是脚的气出问题了，没有力量，走不了，站不住。

    不合理膳食的第二个问题是粗细粮的比例搭配不当，造成食物的纤维素严重不足。纤维素是营养素之一，纤维素的严重不足，直接造成直肠癌的发病率上升。在肉食为主的国家，直肠结肠癌的发病很高。统计显示，在美国直肠结肠癌发病率占到6%，这种癌在美国已经是第二大常见癌症。一九九零年，一些研究人员分析了六十项纤维素与结肠癌相关研究，结果显示摄取纤维素多的人比摄取纤维素少的人，结肠癌发病减少了43%。

    不合理膳食更为严重的问题是营养素不平衡。这件事上由于指导意见的混乱，造成了平衡失调，加重了代谢紊乱。尤其在碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素的平衡上出现了许多误导，弄得一些人不敢吃饭了，许多号称减肥瘦身的人，往往以不吃主食为表现自己高明的资本。仿佛已经许多时候不吃主食就是高人了。其实，主食所提供的碳化合物是人体必需的营养素。2019年，《柳叶刀.公共卫生》杂志刊载一篇当时最新研究资料表明：“碳水化合物供能比50%、脂肪30%、蛋白质20%”的饮食模式是最值得提倡的。研究认为这是一种最可靠，最安全的膳食模式。其实，我们需要的是合理膳食，需要平衡膳食，不是跟风膳食。

       平衡膳食也称为合理膳食，是指通过多种食物的合理搭配构成的膳食，能够为人类提供种类齐全，数量充足、比例合适的能量、满足人类对各种营养素的需求，使机体达到氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素之间的平衡。通过膳食平衡达到机体健康，这是营养学研究的极终目的和具有最大意义的课题。

    健康平衡的饮食，应该是由物质和精神两方面的元素组成的。物质上我们选取平衡膳食营养物质，精神上借用禅悦。前者侧重于增进身体物质构成的健康，后者侧重于增进心理和精神元素的健康。发表在《英国精神病学》杂志的一篇资料说，与选择全谷水果蔬菜鱼类等健康平衡的饮食人群相比，经常吃高脂肪食品、精加工食品和甜点的人群患抑郁症的概率要高得多。研究人员发现，水果和蔬菜中富含抗氧化剂有助于预防抑郁症。为养膳食是以素食为主的平衡食品，没有软脂肪这样的物质，还有可以增加血清素的素食，血清素是一种神经传递素，提高血清素含量，能改善睡眠，让人安静，减少急躁，带来愉悦感，从而起到抗抑郁作用。

    重庆市药物种植研究所、重庆市中药研究院大健康中心、重庆市日化研究所、重庆电子工程职业学院、自贡驻渝办、生益健康管理（重庆）有限公司、四川同惠生物科技发展有限公司、陕西硒谷产业发展有限公司、洛川优洛有机果业有限责任公司、康师傅（重庆）方便食品有限公司、华龙网、上游新闻、食品安全网等主流媒体及60个单位共80多人应邀参加了本次研讨会。（通讯员 李星林）