2021年重庆食品企业发展战略研讨会近日在江津隆重召开

2021/12/2 13:33:09

  由重庆欧亚食品安全评估中心、芗村（重庆）农业科技研究院共同主办，重庆渝城红食品有限公司承办的以“创新 创品 创未来”为主题的“2021年食品企业发展战略研讨会”于11月30日在江津区德感食品工业园区隆重召开。

  2019年末一场突发的新冠肺炎疫情扰乱了人们正常的生产生活秩序,疫情对宏观经济和各产业发展均造成了影响, "民以食为天、食以安为先"决定了食品行业受本次新冠肺炎疫情影响也在所难免。国家统计局2021年3月16日公布的数据显示,2021年1-2月份规模以上工业增加值同比实际下降12.6%,其中农副食品加工业下降16%,食品制造业下降18.2%,但与居民生活密切相关商品呈现增长态势,限额以上单位粮油食品类增长9.7%。

  受疫情影响食品行业正面临着二大挑战：

  一、餐饮业及中小企业承受巨大压力（收入下降幅度、生存维持时间、成本支付压力等问题，难以维持生存）。如预包装食品产业链长，企业在恢复生产过程中遇到的困难和问题，是企业自身无法克服和解决的。与物流企业不同，劳动力和上游原材料补充的限制是食品生产企业面临的主要困难。此外，由于突发事件的不可预见性，企业的优缺点和食品行业的内部分化被放大。现金流充裕、实力雄厚的企业在复工速度、市场稳定、人才吸引等方面具有优势。疫情过后，行业将面临新一轮洗牌，形成马太效应。

  二、食品安全与清洁卫生水平将面临更高要求

  面对突如其来的疫情，消费者对于食品安全与清洁卫生的重视程度在短期内迅速提升。食品工业面临着许多挑战，消费者对于生鲜食品或食品包装是否会传播新冠病毒存在疑惑，其次是食品制造业、零售业和餐馆的清洁和消毒问题，这些无疑为食品行业在加强食品安全管理，提升卫生清洁能力方面提出更高的要求。

  重庆欧亚食品安全评估中心、芗村（重庆）农业科技研究院等相关单位的专家为了帮助食品企业在逆境中转型升级，发挥专业机构与食品企业的桥梁和纽带作用，夯实食品工业发展后劲，促进食品行业快速、有序发展。采取多种形式对食品企业经营者进行全方位的培训，有利于食品企业经营者拓展思想、拓宽思路、吸取知识、更新理念。打造“食品龙头企业+基地+农户”模式，延伸食品产业价值链，集群发展食品工业，有效推动食品工业的跨越式发展。经研究，以“创新 创品 创未来”为主题召开的“2021年食品企业发展战略研讨会”

  会议由重庆欧亚食品安全评估中心主任、芗村（重庆）农业科技研究院院长朱勇主持召开。在会上首先对重庆渝城红食品有限公司在企业管理、新产品研发、团队建设及市场开发方面给予了肯定，并提出企业在生产经营管理过程中必须加强企业自身管理，完善各项管理制度，建立标准化、规范化、流程化、智能化的生产流程及产品特色化、差异化、功能化等，销售渠道多元，物流配送一体化、共同化来规避企业管理风险，法律风险、政策风险和不可抗拒的自然风险以及规避缺乏管理（精英）人才，当企业经营好的时候，需要好的人才，而企业招不到好的人才。当企业经营不好的时候，企业留不住人才；产品同质化严重、产品无科技含量、缺乏专业科研队伍；原辅材料和劳动力成本不断上涨，导致生产成本和管理成本过高；企业缺乏战略定位及发展规划；制度不健全、管理不规范，导致企业生产效率低缺乏有效的宣传，无法提高企业的知名度、美誉度；缺乏公信力、影响力和市场竞争力等瓶颈。

  《全国调味品行业蓝皮书》作者斯波先生在会上讲到随着新技术的发展和市场竞争的白热化，产品的生命周期开始变得越来越短。因此，企业必须审时度势，不失时机地研发出新产品并快速地推向市场，才能在残酷的市场竞争环境中更具有竞争力。开发新产品，打开新的经营领域是企业竞争力的要素之一，企业在单一产品方向上开发新产品和系列产品虽然可以扩大生产规模，但是，单一产品的市场容量毕竟有限，这样就会限制企业的发展。因此，就需要企业通过研发新的产品进入新的领域，寻求新的发展空间。并提到一定要注重产品的品质，在没有广告时，优质产品就是最好的广告。

  重庆市日用化学工业研究所原所长、总工程师胡仕林讲到：产品差异化是解决同质化问题的关键，打造具有高品质、高特性的产品以提高产品竞争力，成为拉开差距的重要方式，在此过程中，高附加值、高议价能力成为产业趋势，调味品高端化倾向越发明显，细分人群、调味品与消费者之间的新型关系相伴而生。向着更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续的方向创新和转型，成为调味品行业未来发展的趋势。通过参观渝城红火锅底料制作的全过程认为重庆渝城红食品有限公司的火锅香气浓郁、设备规范且生产运转正常。同时提出希望未来与渝城红进行合作，研发出具有差异化不一样有特色的火锅底料。

  针对产品同质化严重的问题。重庆市药物种植研究所原副所长、研究员申明亮认为，对于因客观环境原因或消费误区、不良饮食习惯造成的一些营养素摄入缺憾，用食物干预，可以起到很好作用。无论疫情期间，还是后疫情时代，结合中药材开发不一样的药食同源产品，健康的营养调味品行业创新的主要方向。

  重庆第二师范学院教授王强从六个方面进行了讲解：1.火锅味在汤，选择好的牛油来源非常重要；2.针对目前牛油价格高降低原材料成本提出可不可以有10%的其他油（如鸡油等）代替牛油；3.养生火锅的选择逐年提高，渝城红未来可以重点关注下；4.注意质量标准；5.开发新产品；6.将消费者的感官体验与产品进行对接，这样能更好的了解消费者的感受。

  海南华玺基金管理有限公司董事长程建峰作了《企业发展及资本运作的基本情况》的演讲。从行业资产状况、经营状况、资本运作效率、企业营业成本等方面作了讲解，并介绍走资本市场的好处与必然性。同时提出重庆渝城红食品有限公司距上市还有差距，但是一个及有潜力的公司。希望未来与渝城红合作，助力渝城红在各个方面的规范。

  芗村（重庆）农业科技研究院专家介绍了为什么要做企业文化建设及品牌推广宣传？企业文化已经成为企业核心竞争力所在，一家企业长久的发展必须依靠优秀的企业文化来支撑。企业文化和品牌宣传推广是企业通过内外部载体渠道向员工传播企业文化理念和企业价值观念，通过产品服务向客户和社会宣传企业形象和品牌价值，并使企业文化体系逐步赢得员工、客户和社会认同的过程。

  本次会议上，专家对重庆渝城红食品企业目前面临的问题从不同角度畅谈思路发表了一系列见解与看法。深度剖析食品行业现状发展过程中存在的问题、痛点和难点，探讨相关解决方法和实施措施。为食品行业接下来的发展之路提供不少有益的探索和启发。专家们在重庆渝城红食品有限公司董事张风席的陪同下先后参观了仓储备料车间、炒料制作车间及成品包装车间。详细了解到渝城红火锅的生产流程。对渝城红火锅给予了充分高度的赞赏。

  今年，重庆渝城红食品有限公司在疫情的影响下年产值仍达到1.2亿，12月份签约订单已达800多万。源于二十世纪九十年代末，前身是拥有十七年火锅底料研发技术的张氏夫妇在重庆沙坪坝歌乐山创办了以火锅底料技术研发和火锅底料服务重庆火锅餐饮门店的“重庆芸碧调味食品厂”。是一家集技术开发、生产销售、技术咨询指导于一身的技术研发型民营企业。不仅继承了“重庆芸碧调味食品厂”的优秀技术，还扩建了产品研发团队和技术咨询指导团队，增加和完善了生产销售、物流配送和售后服务为一体化的运营团队，从而实现了从产品研发、产品订制、产品验收到经营销售等方面全方位免除客户后顾之忧的火锅餐饮服务公司。