德庄连锁公司经营管理顾问委员会首届全体委员大会在苏州召开
2012/11/14 16:12:23
本报讯 10月24～25日，连锁公司经营管理顾问委员会首次全体委员大会在风景秀丽的江苏苏州旺山环秀晓筑度假村召开。集团董事会李德建董事长、吴恭贤副董事长应邀出席会议并讲话。
顾问委员会会长、集团副总经理兼连锁公司总经理黄恩渝，顾问委员秘书长、连锁公司副总经理刘学文，全体顾问委员：江苏苏州德庄冯雪良、山东聊城德庄衣锋、上海虹梅路德庄钱志民、重庆开县德庄赵永彬、云南昆明德庄陈雪琴、湖北宜昌德庄彭光权、广东佛山德庄莫敏等10余人参加了此次会议。
本次会议由秘书长刘学文主持，李董事长在会前做了重要讲话。会上，李董事长发表了重要讲话，他对顾问委员会于今年4月成立以来的工作开展情况给予了肯定，希望各位委员在今后工作中成为公司总部与加盟商之间意见收集、信息沟通的纽带与桥梁。他还在发言中对怎样打造“品质德庄”，如何把德庄打造成综合型餐饮集团发表了自己的看法，希望各位委员对德庄未来的发展群策群力、积极献计献策。他还透露，为了充分发挥天下第一大火锅的冲击力强、轰动性大的宣传效应，德庄集团斥巨资重新制作了一口可拆装的大火锅，将在“第五届中国火锅美食文化节暨中国国际美食节”上展出，并把明年大火锅全国巡回展出计划做了简短介绍。
当委员们得知这个消息后，纷纷表示出极大的兴趣，都有希望自己店能够承办大火锅全国巡回展出活动。作为东道主，苏州德庄店加盟商冯雪良首先发言，在谈到如何围绕“品质德庄”来推进连锁加盟体系的规范和标准化时，冯总结合苏州德庄从一个店到六个店，再到今天的小区域代理的发展历程和管理优势，同与会人员做了分享，并对连锁体系规范、标准化的推进发表了自己的看法和建议。
冯总建议：公司在充分考虑各小区域差异化的同时，统一和规范单店摆台餐用具和厨房餐具以及菜品装盘的分量和标准。山东聊城店加盟商衣锋和上海虹梅路店加盟商钱志民分别介绍了店内如何围绕“品质”确保店出品质量。他们就如何围绕“品质德庄”来推进连锁体系的规范和标准化时，提出了让体系内各店如何去统一“出品品质”的管理标准和管理办法的意见。他们还希望能够规范加盟店的门头、灯箱广告和店内吧台的装修风格和必备元素，提升品牌的可识别性，让全国加盟店统一对外形象，达到“天下谁人不识君”的效果。
广东佛山惠景店加盟商莫敏和云南昆明店加盟商陈雪琴分别就店内如何抓好店内汤料、菜品和服务质量做了具体介绍。莫总在把她的佛山惠景和乐从店内部品质管理办法同大家做了分享；并针对如何确定装修主体元素和风格，统一和提升“德庄品牌形象的品质”提出了自己的看法。她希望在选定装修风格的时候，一定要贴近消费者，贴近市场，并充分考虑装修流行趋势和风格。莫总和其他委员一起向董事长反应了公司目前“大火锅图”、“大火锅赋”的精确度不高，加盟店在制作时一放大就会出现不够清晰，效果差，影响品牌形象。李董事长立即打电话给相关工作人员，要求尽快解决这个问题。
陈总提出“品质保障健康”，她把昆明店如何狠抓原材料采购质量，保障店内出品的品质，确保“新鲜德庄、健康德庄”与各位委员进行了分享；陈总指出，在昆明一些不法经营者回收和使用老油，遭新闻曝光后被执法部门查处，给行业带来冲击时，昆明德庄从容应对，她把心得和体会与大家一起共享。陈总强调，公司应该尽快选定店内文化墙和形象墙的设计，并希望公司加大加盟商和管理人员培训工作，提升单店的管理能力，从管理上保障“品质德庄”战略计划的实施。
吴副董事长在会议期间，就德庄火锅直营店的管理经验与大家进行了分享：市场原材料采购价格上涨时菜品价格怎样调整；面对全国食品安全大形势下如何及时调整经营思路；如何留住员工及员工薪酬改革，直营店管理人员培养，管理梯队建设，管理人员的分类使用等做了详细的讲解。全体委员一致强烈反映，配送产品质量问题和新品时常断货问题、物配中心服务质量问题，吴副董把信息如何反馈和投诉处理方法向委员们作了说明。
全体与会人员还分别对委员工作职责和委员工作开展方式以及信息互通办法等内容进行了交流。在谈到委员们履行对体系内加盟店的有帮扶、指导、检查、监督权时，针对可能会遇到的困难和问题，大家作了深入探讨。大家就如何去制定小区域标准，对区域内兄弟加盟店经营管理情况进行摸底调研，怎么样去对经营困难店建立一对一帮扶行动等工作，共同商定出怎么样开展工作的具体思路。 在讨论加盟店持续发展，由单店变多店，充分发挥多店规模经营管理优势和品牌区域优势的议题时，各位委员把自己在发展中遇到的种种困难、问题、困惑都讲出来，大家一起分析原因，提出解决办法。
大家一致同意冯总的提议：把自己的经营、管理亮点和经验毫无保留地拿出来，并在一周内发到委员会秘书办，与全国加盟店进行分享。重庆开县店加盟商赵永彬、湖北宜昌店加盟商彭光权结合个人发展经历和所处区域实际情况，对集团提出打造“品质德庄”战略提出了自己想法。赵总提出，打造“品质德庄”，一定要敢于突破，敢于创新，大胆改革现有的经营模式，创新服务形式和服务内容，提升服务品质和出品附加值，用细节服务感动顾客。赵总还建议，体系内加盟店应该通力配合和支持公司各项制度和政策，推广直营店的管理办法和经验，像直营店那样去执行。他还对公司绩效考核模式的优化和划片区管理办法提出了自己独到见解。时针悄悄地指向了晚上23点，各位委员们谈兴正浓，不断激发出灵感的火花，会议结束时间一再延迟，刘秘书长不得不打断委员们的发言，向各位委员通报了公司“关于打造战略加盟商”的试行方案，并向各位委员征询意见建议，请各位委员审议。
顾问委员会会长黄总在最后总结发言时，对这次会议收集到的意见和建议，对取得的成果感到非常满意，并对下次会议的时间和地点以及会议形式进行了提议，同各位委员取得了一致共识。会议期间，参会人员分别对苏州相城德庄店、娄葑德庄店、平江德庄店进行了考察。大家纷纷表示，这次苏州会议大有收获，不虚此行。
顾问委员会会长、集团副总经理兼连锁公司总经理黄恩渝，顾问委员秘书长、连锁公司副总经理刘学文，全体顾问委员：江苏苏州德庄冯雪良、山东聊城德庄衣锋、上海虹梅路德庄钱志民、重庆开县德庄赵永彬、云南昆明德庄陈雪琴、湖北宜昌德庄彭光权、广东佛山德庄莫敏等10余人参加了此次会议。
本次会议由秘书长刘学文主持，李董事长在会前做了重要讲话。会上，李董事长发表了重要讲话，他对顾问委员会于今年4月成立以来的工作开展情况给予了肯定，希望各位委员在今后工作中成为公司总部与加盟商之间意见收集、信息沟通的纽带与桥梁。他还在发言中对怎样打造“品质德庄”，如何把德庄打造成综合型餐饮集团发表了自己的看法，希望各位委员对德庄未来的发展群策群力、积极献计献策。他还透露，为了充分发挥天下第一大火锅的冲击力强、轰动性大的宣传效应，德庄集团斥巨资重新制作了一口可拆装的大火锅，将在“第五届中国火锅美食文化节暨中国国际美食节”上展出，并把明年大火锅全国巡回展出计划做了简短介绍。
当委员们得知这个消息后，纷纷表示出极大的兴趣，都有希望自己店能够承办大火锅全国巡回展出活动。作为东道主，苏州德庄店加盟商冯雪良首先发言，在谈到如何围绕“品质德庄”来推进连锁加盟体系的规范和标准化时，冯总结合苏州德庄从一个店到六个店，再到今天的小区域代理的发展历程和管理优势，同与会人员做了分享，并对连锁体系规范、标准化的推进发表了自己的看法和建议。
冯总建议：公司在充分考虑各小区域差异化的同时，统一和规范单店摆台餐用具和厨房餐具以及菜品装盘的分量和标准。山东聊城店加盟商衣锋和上海虹梅路店加盟商钱志民分别介绍了店内如何围绕“品质”确保店出品质量。他们就如何围绕“品质德庄”来推进连锁体系的规范和标准化时，提出了让体系内各店如何去统一“出品品质”的管理标准和管理办法的意见。他们还希望能够规范加盟店的门头、灯箱广告和店内吧台的装修风格和必备元素，提升品牌的可识别性，让全国加盟店统一对外形象，达到“天下谁人不识君”的效果。
广东佛山惠景店加盟商莫敏和云南昆明店加盟商陈雪琴分别就店内如何抓好店内汤料、菜品和服务质量做了具体介绍。莫总在把她的佛山惠景和乐从店内部品质管理办法同大家做了分享；并针对如何确定装修主体元素和风格，统一和提升“德庄品牌形象的品质”提出了自己的看法。她希望在选定装修风格的时候，一定要贴近消费者，贴近市场，并充分考虑装修流行趋势和风格。莫总和其他委员一起向董事长反应了公司目前“大火锅图”、“大火锅赋”的精确度不高，加盟店在制作时一放大就会出现不够清晰，效果差，影响品牌形象。李董事长立即打电话给相关工作人员，要求尽快解决这个问题。
陈总提出“品质保障健康”，她把昆明店如何狠抓原材料采购质量，保障店内出品的品质，确保“新鲜德庄、健康德庄”与各位委员进行了分享；陈总指出，在昆明一些不法经营者回收和使用老油，遭新闻曝光后被执法部门查处，给行业带来冲击时，昆明德庄从容应对，她把心得和体会与大家一起共享。陈总强调，公司应该尽快选定店内文化墙和形象墙的设计，并希望公司加大加盟商和管理人员培训工作，提升单店的管理能力，从管理上保障“品质德庄”战略计划的实施。
吴副董事长在会议期间，就德庄火锅直营店的管理经验与大家进行了分享：市场原材料采购价格上涨时菜品价格怎样调整；面对全国食品安全大形势下如何及时调整经营思路；如何留住员工及员工薪酬改革，直营店管理人员培养，管理梯队建设，管理人员的分类使用等做了详细的讲解。全体委员一致强烈反映，配送产品质量问题和新品时常断货问题、物配中心服务质量问题，吴副董把信息如何反馈和投诉处理方法向委员们作了说明。
全体与会人员还分别对委员工作职责和委员工作开展方式以及信息互通办法等内容进行了交流。在谈到委员们履行对体系内加盟店的有帮扶、指导、检查、监督权时，针对可能会遇到的困难和问题，大家作了深入探讨。大家就如何去制定小区域标准，对区域内兄弟加盟店经营管理情况进行摸底调研，怎么样去对经营困难店建立一对一帮扶行动等工作，共同商定出怎么样开展工作的具体思路。 在讨论加盟店持续发展，由单店变多店，充分发挥多店规模经营管理优势和品牌区域优势的议题时，各位委员把自己在发展中遇到的种种困难、问题、困惑都讲出来，大家一起分析原因，提出解决办法。
大家一致同意冯总的提议：把自己的经营、管理亮点和经验毫无保留地拿出来，并在一周内发到委员会秘书办，与全国加盟店进行分享。重庆开县店加盟商赵永彬、湖北宜昌店加盟商彭光权结合个人发展经历和所处区域实际情况，对集团提出打造“品质德庄”战略提出了自己想法。赵总提出，打造“品质德庄”，一定要敢于突破，敢于创新，大胆改革现有的经营模式，创新服务形式和服务内容，提升服务品质和出品附加值，用细节服务感动顾客。赵总还建议，体系内加盟店应该通力配合和支持公司各项制度和政策，推广直营店的管理办法和经验，像直营店那样去执行。他还对公司绩效考核模式的优化和划片区管理办法提出了自己独到见解。时针悄悄地指向了晚上23点，各位委员们谈兴正浓，不断激发出灵感的火花，会议结束时间一再延迟，刘秘书长不得不打断委员们的发言，向各位委员通报了公司“关于打造战略加盟商”的试行方案，并向各位委员征询意见建议，请各位委员审议。
顾问委员会会长黄总在最后总结发言时，对这次会议收集到的意见和建议，对取得的成果感到非常满意，并对下次会议的时间和地点以及会议形式进行了提议，同各位委员取得了一致共识。会议期间，参会人员分别对苏州相城德庄店、娄葑德庄店、平江德庄店进行了考察。大家纷纷表示，这次苏州会议大有收获，不虚此行。
